Albóndigas veganas

January 29, 2018

Hoy os traemos una receta meat less Monday total, para que no tengáis excusa de no ponerlo en práctica hoy. Se trata de unas albóndigas veganas, que son sencillamente espectaculares, de verdad, veo la foto y se me hace la boca agua.

 

 

 

 Al lío, ¿Qué necesitáis para hacer estas albóndigas?

  • 450 gramos de champiñones picados en trozos pequeños

  • ½ taza de cebolla picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • Dos cucharadas de perejil fresco

  • ½ taza de harina de almendra (puede ser de lo que queráis, avena, garbanzo, incluso pan rallado)

  • 1 cucharada de tahini (se puede sustituir por crema de almendra o cacahuete)

  • 1 pizca de orégano

  • Salsa de soja

  • 1 taza de lentejas cocidas

 

Procedimiento:

  1. En una sartén cocemos los champiñones a medio fuego hasta que estén bien hechos y hayan soltado el agua.

  2. Agrega la cebolla y el ajo y cuece durante 5-10 minutos.

  3. Sazona con salsa de soja y agrega el perejil fresco.

  4. En un recipiente hondo a parte agrega las lentejas y tritúralas, puedes hacerlo con un mortero mismo, no es necesario utilizar batidora.

  5. Agrega los champiñones al recipiente.

  6. Seguidamente añade la harina de almendras, el orégano y el tahini.

  7. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos húmedas y empieza a hacer las albóndigas.

  8. A mí me salieron 8 albóndigas.

  9. Deja reposar las albóndigas en la nevera durante media hora.

 

Una vez haya pasado ese tiempo las pasamos por la sartén donde estará nuestro sofrito, puede ser un sofrito envasado (hay de bastantes logrados sin muchos conservantes y con aceite de oliva) o puedes hacerlo tú mismo como hicimos nosotras.

 

Las servimos junto con una base de espaguetis de calabacín, nosotras lo hemos hecho con un pelador de patatas, podéis usar lo que os sea más cómodo.

 

Y nada más, este es el resultado final y vale muchísimo la pena, probadlas y nos contáis qué os parecen. Agradecemos a vidavegana.mx por su receta de albóndigas ya que es la que nos ha inspirado en hacer este plato, y ya sabéis EAT·WELL·NOT·A·DIET

 

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