Encocado de arroz integral con verduras al curry

December 3, 2017

Esta es una receta inspirada en un conocido restaurante japonés que ofrece un arroz con salsa de coco y verduritas. Pues bien, nosotras lo hemos tuneado a nuestro gusto y nos ha salido un plato la mar de rico y nada difícil de hacer.

 

A parte de ser unas amantes del coco y el curry por defecto, esta combinación nos ha parecido ideal, el coco le da un toque dulce al plato que queda buenísimo. Esta receta admite multitud de variaciones, podéis cambiar el arroz por fideos por ejemplo y la verdura por cualquiera que prefiráis, como calabaza, calabacín, champiñones, coliflor…

Así que si queréis sorprender a alguien con una receta al estilo oriental seguro que esta no le deja indiferente.

 

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos y el nivel de dificultad bajo.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 100g de arroz integral en crudo

  • 1 brócoli (150g)

  • Media berenjena grande

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla grande

  • Tofu (al gusto)

  • 250ml de leche de coco

  • Agua o caldo de verduras

  • Aceite de oliva

  • 1 cucharada sopera de curry

 

Preparación:

  • Hervir el arroz a parte durante 40 minutos (sí el arroz integral es un poco fastidioso de cocer, tarda unos 45’)

  • Mientras el arroz esté hirviendo, cortar la cebolla a láminas finas junto con la zanahoria y la berenjena.

  • Sofreír con aceite de oliva en una sartén honda durante 5 minutos y luego añadir la leche de coco.

  • Dejar que se cuezan las verduras a fuego medio aproximadamente 10 minutos, e ir añadiendo agua o caldo si se va quedando seco.

  • Añadir el arroz cuando hayan pasado 40 minutos a la sartén junto con las verduras, y añadir también el brócoli.

  • Incorporar una cucharada sopera de curry y dejar cocer a fuego medio.

  • Retirar todo al cabo de 5 minutos.

  • Añadir el tofu o el proteico que hayamos escogido usar previa vuelta y vuelta a la plancha para que no esté tan soso.

 

Con esto tenemos un plato lleno de color y por consiguiente de antioxidantes con un sabor espectacular y realmente muy completo. Tenemos proteína completa con la soja, gran cantidad de fibra con las verduras y el arroz integral, vitaminas y minerales e incluso un punto antiinflamatorio con la cúrcuma del curry. Si queréis sumarle más propiedades a este plato añadidle sésamo y le daremos un extra de calcio y proteínas.

 

Que aproveche y... EAT·WELL·NOT·A·DIET

 

 

 

 

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