VEGGIEBURGER

November 1, 2017

 

¡Feliz Lunes a todos!

 

Sabemos que os hemos tenido un poco abandonados, hemos estado dos meses en Ecuador trabajando como voluntarias realizando proyectos de educación nutricional por lo que no hemos podido seguir el ritmo de nuestras actualizaciones, ¡pero ya estamos aquí! Y llegamos con más ganas que nunca de seguir apostando por nuestro proyecto y trayéndoos nuevas sorpresitas :)))

Hoy os enseñamos a hacer unas hamburguesas veganas súper sabrosas y llenas de proteínas.

Ingredientes (para dos personas)

  • 2 champiñones grandes cortados en láminas

  • 100g de alubias blancas en conserva

  • 2 dátiles deshuesados

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

  • 1/2 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

  • 1/2 cucharada sopera de salsa de soja

  • 50g de arroz integral, ya cocido y frío

  • 25g de pan rallado integral

  • La ralladura y el zumo de 1/4 de limón

  • 2 panecillos integrales

  • 2 lonchas de queso havarti

Para el pepino en vinagre:

  • 1/2 pepino cortado en láminas finas

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de miel

Para el guacamole:

  • Medio aguacate

  • Medio tomate

  • Media cebolla

  • El zumo de 1/4 de limón

Preparación:

  1. Sofreír en el aceite los champiñones hasta que estén ligeramente secos y salpimentar.

  2. Triturar las alubias, los dátiles, el ajo, el tahini y la salsa de soja con la ayuda de un robot de cocina.

  3. Luego mezclar el arroz, el pan rallado, la ralladura de limón y los champiñones.

  4. Mezclar bien y reservar la pasta 10 minutos en el frigorífico.

  5. Precalentar el horno a 230ºC.

  6. Dividir la preparación en cuatro y dar forma de hamburguesa gruesa.

  7. Hornear durante 15 minutos y añadir el queso havarti encima de las hamburguesas 5 minutos antes de terminar el horneado.

  8. Preparar el guacamole con el tomate y la cebolla cortados a daditos y mezclando con el aguacate y el zumo de limón.

  9. Mezclar el pepino, el vinagre y la miel.

  10. Colocar las hamburguesas en los panecillos tostados junto con las rodajas de pepino y el guacamole.

 

 

Y así, de esta forma obtenemos unas hamburguesas veganas cargadas de nutrientes y muy ricas para todos aquellos que quieran reducir su consumo de carne roja o bien que tengan una convicción orientada al no consumo de productos de origen animal.

√ Obtenemos 6,6g de proteínas por ración, además de una elevada cantidad de carbohidratos complejos y fibra que nos ayudará a regular nuestro tránsito intestinal. Además, las alubias blancas contribuyen a estabilizar el índice glucémico y a proteger el fotoenvejecimiento de la piel por su papel antioxidante.

Animaros a probar esta receta y nos contáis qué tal el resultado, ¡mucha suerte y a cocinar! ♥

 

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