November 8, 2018

El curry amarillo es uno de los tres principales empleados como condimentos de la cocina tailandesa, junto  con el curry verde y el rojo. El utilizado en este plato es de color amarillo, de aquí su nombre.. hehe, por el contenido en cúrcuma (¡en posts anteriores hemos hablado de las maravillosas propiedades de la cúrcuma!). Normalmente se cocina con leche de coco y combina perfectamente con carne y pescado, aunque nuestra opción hoy es vegetariana. 

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Ingredientes para 2: 

- verduras al gusto (en este caso hemos optado por el brócoli, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo)

- leche de coco (1 lata de 330cl aprox.)

- 1 bote de garbanzos cocidos (300g aprox.)

- 75g de anacardos

- 100g de arroz crudo

- 250ml de caldo vegetal

- especias: comino, curry amarillo, canela y pimienta negra

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Y ahora viene lo bueno... paso a paso:

1. Limpiamos las verduras y las cortamos a tiras. 

2. Empezamos cocin...

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