December 23, 2017

Llegan las navidades y con ellas las comidas familiares y las reuniones con amigos. Esto suele ir acompañado de excesos y de una desestructuración total de nuestros ritmos alimenticios, bebemos más bebidas alcohólicas, dulces e ingerimos una cantidad de macronutrientes superiores a los que estamos acostumbrados.

Eso es normal, las fiestas están para vivirlas y no para estar preocupados toda la velada sobre la comida que estamos ingiriendo, pero si queréis conteneros un poquito y no volveros locos estas navidades ahí van unos truquitos para reducir el impacto de estas fiestas en nuestra alimentación.

1. Llega a las comidas y cenas con la barriga llena. Mucha gente tiene por costumbre comer poco los días de grandes comilonas pensando que así reducen la cantidad de calorías ingeridas ese día. Nuestra recomendación es totalmente opuesta, no dejes de comer tu pieza de fruta y tu ración de frutos secos a media mañana, ni dejes de consumir tu pudding de chía para merendar, de esa forma llegaras...

December 10, 2017

Este post va a ser un tanto distinto, queremos compartir nuestra experiencia en Sudamérica con vosotros, nos hace muchísima ilusión contaros nuestra estancia en Ecuador como nutricionistas voluntarias junto con la fundación AISE. Como muchos ya sabéis Gemma y Ariadna estuvimos en un pequeño pueblo de Ecuador llamado El Empalme, donde trabajamos durante dos meses realizando un proyecto de educación nutricional tanto a niños como a adultos.

Fue un proyecto que creamos desde cero entre las dos, hicimos un estudio de la situación y de sus costumbres y a partir de ahí encontramos cuales eran sus necesidades y de qué tipo de educación se podrían beneficiar. La verdad es que como país tienen cosas muy buenas, pero sus rutinas alimentarias no suelen serlo mucho (nos costó muuuuucho adaptarnos a ese tipo de comida, porque nosotras no nos cocinábamos sino que nos llevaban a comedores). Ellos acostumbran a hacer tres comidas principales, desayuno, almuerzo y cena, en las cuales abunda el carbohidr...

December 7, 2017

Cuando empieza el frío no hay cosa que más apetezca que unas lentejitas calientes ¿miento? Y que mejor forma que tomando la variedad de lentejas rojas, con las mismas propiedades que las de toda la vida, a excepción de que no tienen la piel de fuera y por lo tanto no hace falta remojarlas previamente (ahorramos tiempo) y además son más digeribles por tener menor contenido en fibra (si las cenamos se agradece ¿no?)

Pues bien esta preparación nos sorprendió muchísimo, la mezcla de sabores nos parecía un tanto peculiar al principio pero obviamente quisimos experimentar y ¡VOILÁ! resultó ser una combinación perfecta y sabrosísima.

La preparación es de aproximadamente 50 minutos y su nivel de dificultad es bajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 220g de lentejas rojas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla grande

  • 1 cucharada sopera de tomate frito

  • 6-7 tomates cherry

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm pelado y rallado

  • 1L de caldo de verdura...

December 6, 2017

El seitán resulta ser uno de los alimentos míticos entre vegetarianos, tanto por su semejante textura a la carne como por su elevado contenido proteico, aunque su aminograma no termina de ser completo, llevar una alimentación equilibrada a lo largo del día (fruta, verdura, lácteos, legumbres,...) ya basta para conseguir un alto valor biológico proteico.

A nosotras no nos acaba de motivar porque la mayoría de veces que lo comemos nos parece soso, con sabor a pan mojado, y la verdad que no apetece mucho con estas connotaciones, pero hemos llegado a la conclusión que todo depende de cómo se cocine porque esta vez nos ha encantado.

¡Pero ojo! Que a pesar de relacionar el seitán con un alimento súper healthy y tal, tiene full gluten, así que atención con los intolerantes al gluten y los celíacos.

Ingredientes (para 4):

______________________________________

  • 500g de seitán

  • 1 calabacín

  • 1 cebolla

  • 100g de brócoli

  • 100g de setas (al gusto)

  • 250ml de agua

  • Aceite de oliv...

December 3, 2017

Esta es una receta inspirada en un conocido restaurante japonés que ofrece un arroz con salsa de coco y verduritas. Pues bien, nosotras lo hemos tuneado a nuestro gusto y nos ha salido un plato la mar de rico y nada difícil de hacer.

A parte de ser unas amantes del coco y el curry por defecto, esta combinación nos ha parecido ideal, el coco le da un toque dulce al plato que queda buenísimo. Esta receta admite multitud de variaciones, podéis cambiar el arroz por fideos por ejemplo y la verdura por cualquiera que prefiráis, como calabaza, calabacín, champiñones, coliflor…

Así que si queréis sorprender a alguien con una receta al estilo oriental seguro que esta no le deja indiferente.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos y el nivel de dificultad bajo.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100g de arroz integral en crudo

  • 1 brócoli (150g)

  • Media berenjena grande

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla grande

  • Tofu (al gusto)

  • 250ml de leche de coco

  • Agua o caldo de...

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