March 30, 2020

Os traemos una receta de falafels riquísimos acompañados de salsa de yogur y hortalizas. La elaboración es de lo más sencilla:

INGREDIENTES:

Falafel

  • 500 g de garbanzos cocidos

  • 2 cebollas medianas

  • 4 ajos

  • Cilantro al gusto

  • Especias

ELABORACIÓN:

  1. Picar bien pequeñito las cebollas, los ajos y el cilantro.

  2. Con la ayuda de un tenedor, machacamos los garbanzos hasta que queden reducidos a pequeños trocitos, sin llegar a amasarlos del todo.

  3. Mezclamos los garbanzos con las verduras y añadimos las especias que queramos.

  4. Hacemos bolitas pequeñas (nos ponemos un poco de aceite en las manos para que la masa no se nos pegue) y las ponemos en una bandeja de horno. Horneamos a 180º durante 30 min.

Salsa yogur

  • 1 yogur natural s/azúcar (vegan: yogur de soja)

  • 1/2 o 1 ajo

  • Cilantro

  • zumo de 1 limón

  • 1 cs de AOVE

  • Pimienta y sal

¿Qué os parece la receta?¿Fácil verdad? Una forma original de comer las legumbres y además llena de fres...

November 8, 2018

El curry amarillo es uno de los tres principales empleados como condimentos de la cocina tailandesa, junto  con el curry verde y el rojo. El utilizado en este plato es de color amarillo, de aquí su nombre.. hehe, por el contenido en cúrcuma (¡en posts anteriores hemos hablado de las maravillosas propiedades de la cúrcuma!). Normalmente se cocina con leche de coco y combina perfectamente con carne y pescado, aunque nuestra opción hoy es vegetariana. 

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Ingredientes para 2: 

- verduras al gusto (en este caso hemos optado por el brócoli, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo)

- leche de coco (1 lata de 330cl aprox.)

- 1 bote de garbanzos cocidos (300g aprox.)

- 75g de anacardos

- 100g de arroz crudo

- 250ml de caldo vegetal

- especias: comino, curry amarillo, canela y pimienta negra

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Y ahora viene lo bueno... paso a paso:

1. Limpiamos las verduras y las cortamos a tiras. 

2. Empezamos cocin...

March 22, 2018

Esta es una receta para aquellos que quieran hacer un plato más festivo sin tener que caer en el uso de harinas (aunque sean integrales) y quieren apostar por un plato lleno de verduritas y bajo en carbohidratos.

Os presentamos la pizza con masa de coliflor, es una buena alternativa para periodos donde lo que se busca es la pérdida de peso, por lo que nos podríamos dar un caprichito sin ningún problema. Es una receta muy rápida aunque se pueda pensar lo contrario, además de que el sabor de la coliflor queda muy camuflado por lo que es una forma genial de introducírsela a aquellos haters de la coliflor.

Bueno, vamos al lío, ¿qué necesitáis?

  • 170 gramos de coliflor

  • 1 huevo

  • 15ml de lino molido

  • Hierbas provenzales al gusto

  • Sal al gusto

  • Queso parmesano al gusto (opcional)

Elaboración:

  1. Se cortan los ramilletes de coliflor y se pica en una batidora. Podéis calentar la coliflor 2 minutos en el micro para que se ablande un poco y de esta forma batirla es más fácil,...

March 10, 2018

La gastronomía italiana tiene ese algo que la convierte en irresistible a cualquiera y aunque muchas veces se cubra de gloria con las grasas, por ejemplo en el caso de las pizzas, las salsas carbonara o los helados, también tiene opciones más saludables ricas en vegetales característicos de la dieta mediterránea, como la parmigiana o la misma frittata, la cual puede ser muy pesada si la llenamos de patata y queso curado, pero podemos hacer su versión ‘light’ y llenarla de espinacas y queso fresco, además de sustituir la tradicional técnica de cocción con paella y aceite por el horno sin aceite.

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Ingredientes (para 2):

  • 5 huevos

  • 250g de queso fresco (nosotras hemos utilizado el cottage)

  • 200g de espinacas (crudos)

  • 5 tomates secos (en conserva)

  • Pimienta negra

  • 3 cucharadas de mozzarella rallada

Procedimiento:

  1. En un bol batimos los huevos.

  2. Mezclamos todos los ingredientes al mismo bol (excepto la mozzarella).

  3. E...

February 12, 2018

Este meat·less·Monday os transportamos a la bella Italia, la melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una manera deliciosa de cocinar la berenjena. Consiste en una lasaña vegetal donde la berenjena hace la función de pasta y el relleno es exclusivo de sofrito de tomate y queso parmesano, aunque ya veréis que para darle un toque proteico veggie le hemos añadido unas láminas de tofu a nuestro relleno.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 berenjenas grandes

  • 800 gramos de tomate

  • 3 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 50 ml de tomate frito casero (o sofrito con cebolla)

  • 90 gramos de queso parmesano

  • Medio taco de tofu

  • Orégano seco

  • Albahaca

  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Lavar y cortar las berenjenas y pasarlas por una sartén para que se doren un poquito y así en el horno se hagan más rápidamente.

  2. A la vez, lavar y cortar los tomates a cuadraditos para hacer el relleno de la lasaña. Poner en una sartén 4...

January 29, 2018

Hoy os traemos una receta meat less Monday total, para que no tengáis excusa de no ponerlo en práctica hoy. Se trata de unas albóndigas veganas, que son sencillamente espectaculares, de verdad, veo la foto y se me hace la boca agua.

 Al lío, ¿Qué necesitáis para hacer estas albóndigas?

  • 450 gramos de champiñones picados en trozos pequeños

  • ½ taza de cebolla picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • Dos cucharadas de perejil fresco

  • ½ taza de harina de almendra (puede ser de lo que queráis, avena, garbanzo, incluso pan rallado)

  • 1 cucharada de tahini (se puede sustituir por crema de almendra o cacahuete)

  • 1 pizca de orégano

  • Salsa de soja

  • 1 taza de lentejas cocidas

Procedimiento:

  1. En una sartén cocemos los champiñones a medio fuego hasta que estén bien hechos y hayan soltado el agua.

  2. Agrega la cebolla y el ajo y cuece durante 5-10 minutos.

  3. Sazona con salsa de soja y agrega el perejil fresco.

  4. En un recipiente hondo a parte agrega las lentejas...

December 7, 2017

Cuando empieza el frío no hay cosa que más apetezca que unas lentejitas calientes ¿miento? Y que mejor forma que tomando la variedad de lentejas rojas, con las mismas propiedades que las de toda la vida, a excepción de que no tienen la piel de fuera y por lo tanto no hace falta remojarlas previamente (ahorramos tiempo) y además son más digeribles por tener menor contenido en fibra (si las cenamos se agradece ¿no?)

Pues bien esta preparación nos sorprendió muchísimo, la mezcla de sabores nos parecía un tanto peculiar al principio pero obviamente quisimos experimentar y ¡VOILÁ! resultó ser una combinación perfecta y sabrosísima.

La preparación es de aproximadamente 50 minutos y su nivel de dificultad es bajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 220g de lentejas rojas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla grande

  • 1 cucharada sopera de tomate frito

  • 6-7 tomates cherry

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm pelado y rallado

  • 1L de caldo de verdura...

December 6, 2017

El seitán resulta ser uno de los alimentos míticos entre vegetarianos, tanto por su semejante textura a la carne como por su elevado contenido proteico, aunque su aminograma no termina de ser completo, llevar una alimentación equilibrada a lo largo del día (fruta, verdura, lácteos, legumbres,...) ya basta para conseguir un alto valor biológico proteico.

A nosotras no nos acaba de motivar porque la mayoría de veces que lo comemos nos parece soso, con sabor a pan mojado, y la verdad que no apetece mucho con estas connotaciones, pero hemos llegado a la conclusión que todo depende de cómo se cocine porque esta vez nos ha encantado.

¡Pero ojo! Que a pesar de relacionar el seitán con un alimento súper healthy y tal, tiene full gluten, así que atención con los intolerantes al gluten y los celíacos.

Ingredientes (para 4):

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  • 500g de seitán

  • 1 calabacín

  • 1 cebolla

  • 100g de brócoli

  • 100g de setas (al gusto)

  • 250ml de agua

  • Aceite de oliv...

December 3, 2017

Esta es una receta inspirada en un conocido restaurante japonés que ofrece un arroz con salsa de coco y verduritas. Pues bien, nosotras lo hemos tuneado a nuestro gusto y nos ha salido un plato la mar de rico y nada difícil de hacer.

A parte de ser unas amantes del coco y el curry por defecto, esta combinación nos ha parecido ideal, el coco le da un toque dulce al plato que queda buenísimo. Esta receta admite multitud de variaciones, podéis cambiar el arroz por fideos por ejemplo y la verdura por cualquiera que prefiráis, como calabaza, calabacín, champiñones, coliflor…

Así que si queréis sorprender a alguien con una receta al estilo oriental seguro que esta no le deja indiferente.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos y el nivel de dificultad bajo.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100g de arroz integral en crudo

  • 1 brócoli (150g)

  • Media berenjena grande

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla grande

  • Tofu (al gusto)

  • 250ml de leche de coco

  • Agua o caldo de...

November 27, 2017

Una receta especialmente otoñal, curiosa, simpática y muy saludable. ¿Qué más se puede pedir? 

Sus propiedades más destacables por su elevado contenido en carotenos, vitamina C y fibra son las siguientes:

- Beneficiosa para la salud dérmica, ocular y el correcto crecimiento del pelo y las uñas. 

- Diurética. Ayuda a eliminar líquido extracelular, el que no es nada saludable y nos hace sentir hinchadas. 

- Reguladora del tránsito intestinal. La fibra soluble e insoluble que contiene es muy valorada para la microbiota y tener una microbiota sana tiene muchas consecuencias positivas, como la mejora de la inmunidad, la protección contra toxinas por la buena permeabilidad de las paredes del intestino, la síntesis de micronutrientes como vitaminas del grupo B, etc. 

- Anticancerígena, por su elevado contenido en antioxidantes. 

Ingredientes para 4 comensales:

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- 2 calabazas de tamaño medio (teniendo e...

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