November 8, 2018

El curry amarillo es uno de los tres principales empleados como condimentos de la cocina tailandesa, junto  con el curry verde y el rojo. El utilizado en este plato es de color amarillo, de aquí su nombre.. hehe, por el contenido en cúrcuma (¡en posts anteriores hemos hablado de las maravillosas propiedades de la cúrcuma!). Normalmente se cocina con leche de coco y combina perfectamente con carne y pescado, aunque nuestra opción hoy es vegetariana. 

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Ingredientes para 2: 

- verduras al gusto (en este caso hemos optado por el brócoli, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo)

- leche de coco (1 lata de 330cl aprox.)

- 1 bote de garbanzos cocidos (300g aprox.)

- 75g de anacardos

- 100g de arroz crudo

- 250ml de caldo vegetal

- especias: comino, curry amarillo, canela y pimienta negra

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Y ahora viene lo bueno... paso a paso:

1. Limpiamos las verduras y las cortamos a tiras. 

2. Empezamos cocin...

June 8, 2018

“Come temprano, entre 2 y 3 horas antes de ir a dormir”  

Cuando vamos a la cama justo después de cenar o al poco rato, el cuerpo se encuentra en plena digestión, está trabajando revolucionadamente para metabolizar todo lo ingerido, y no puede detenerse en seco e irse a dormir. Para descansar bien tendrás que esperar a que el señor estómago haga su trabajo, si no, la calidad del sueño se verá afectada y también tu digestión.

“Nada de guisados de la abuela para cenar”

Todos hemos sido testigos de lo difícil que resulta conciliar el sueño después de una cena copiosa, o por contra, de lo bien que dormimos cuando cenamos saludable. Así que hay que procurar que el contenido de las cenas sea bajo en grasas y de alimentos de fácil digestión. Por ejemplo, una crema de calabacín y una rodaja de merluza a la plancha, con su trocito de pan integral y un vaso de agua, sería un ejemplo de cena muy adecuado.

“El triptófano importa”

El triptófano es un aminoácido esencial precursor de la serotonina,...

March 10, 2018

La gastronomía italiana tiene ese algo que la convierte en irresistible a cualquiera y aunque muchas veces se cubra de gloria con las grasas, por ejemplo en el caso de las pizzas, las salsas carbonara o los helados, también tiene opciones más saludables ricas en vegetales característicos de la dieta mediterránea, como la parmigiana o la misma frittata, la cual puede ser muy pesada si la llenamos de patata y queso curado, pero podemos hacer su versión ‘light’ y llenarla de espinacas y queso fresco, además de sustituir la tradicional técnica de cocción con paella y aceite por el horno sin aceite.

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Ingredientes (para 2):

  • 5 huevos

  • 250g de queso fresco (nosotras hemos utilizado el cottage)

  • 200g de espinacas (crudos)

  • 5 tomates secos (en conserva)

  • Pimienta negra

  • 3 cucharadas de mozzarella rallada

Procedimiento:

  1. En un bol batimos los huevos.

  2. Mezclamos todos los ingredientes al mismo bol (excepto la mozzarella).

  3. E...

February 4, 2018

El debate alrededor de este tema es constante y nuestro sentimiento como consumidores es de inseguridad y desconocimiento, ¿verdad?, por lo menos el nuestro antes de saber qué es lo que realmente pasa con los alimentos transgénicos.

¿Por qué hay tanto repelús a la palabra Monsanto? ¿Serán ellos los culpables de esta gran epidemia de cáncer que sufrimos en los países primermundistas?

Bueno pues empezaremos por el principio porque este tema es un poco delicado.

¿Qué es un alimento transgénico?

Acuerdo con el Artículo de la Directiva Europea 98/81/EC, un organismo modificado genéticamente (OMG) es un organismo en el que su material genético ha sido alterado por una vía no ocurrente de forma natural. Esta técnica biotecnológica ha sido aplicada en el campo de la alimentación, queriendo interferir en el material genético de los alimentos y dando lugar a los alimentos transgénicos.

¿Y por qué se empeñan en modificar plantas?

Pues los principales objetivos de los transgénicos son:

  • Conseguir alim...

January 16, 2018

Un documental emitido recientemente por TV3 nos ha inspirado para la creación de este post. Muchos sabréis de cual hablamos si decimos “Emma quiere vivir”, y para los que no, pinchad en el link, respirad hondo y prepararos para ver la experiencia personal de una de las víctimas de la anorexia.

En fin, conmovidas por lo visto, nos dirigimos a escribir un humilde consejo para evitar caer en la radicalización, obsesión, seriedad, meticulosidad y todos los adjetivos relacionados con lo cuadrado y estricto que llevan a entender la nutrición como algo matemático donde todos los alimentos resultas ser calorías.

Como nutricionistas, pero también como amantes de la vida y fans de la gastronomía, queremos dejar claro un mensaje, sólo uno, porque lo que queremos trasmitir es bien simple: los alimentos se miden por su valor nutricional y no por su valor energético. Ya va siendo hora de que entendamos que una alimentación saludable está compuesta principalmente por alimentos de origen vegetal, con la...

November 27, 2017

Una receta especialmente otoñal, curiosa, simpática y muy saludable. ¿Qué más se puede pedir? 

Sus propiedades más destacables por su elevado contenido en carotenos, vitamina C y fibra son las siguientes:

- Beneficiosa para la salud dérmica, ocular y el correcto crecimiento del pelo y las uñas. 

- Diurética. Ayuda a eliminar líquido extracelular, el que no es nada saludable y nos hace sentir hinchadas. 

- Reguladora del tránsito intestinal. La fibra soluble e insoluble que contiene es muy valorada para la microbiota y tener una microbiota sana tiene muchas consecuencias positivas, como la mejora de la inmunidad, la protección contra toxinas por la buena permeabilidad de las paredes del intestino, la síntesis de micronutrientes como vitaminas del grupo B, etc. 

- Anticancerígena, por su elevado contenido en antioxidantes. 

Ingredientes para 4 comensales:

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- 2 calabazas de tamaño medio (teniendo e...

November 1, 2017

¿En serio aún piensas que lo saludable no puede ser irresistible y súper sabroso? 

Nos empeñamos en llenar los postres de mantequilla, azúcar, harina refinada, nata, chocolate para fundir y todos estos ingredientes, que la verdad es que están de muerte, pero que pensando un poco más en nuestra salud pueden ser fácilmente sustituidos por otros que nos beneficien.  

Hoy os enseñamos esta receta de Wise Nature (www.superalimentoswn.com) para que pongáis en práctica un postre delicatesen saludable y dejáis que vuestros invitados alucinen un rato con lo bueno que está. 

Ingredientes:

150g de avellanas crudas

3 cucharadas soperas de cacao criollo

1 cucharada sopera de azúcar de coco

13 dátiles 

Preparación:

  1. De las avellanas, cogemos 3/4 partes de ellas y las pasamos un momento por el túrmix, consiguiendo una textura media entre lo que sería la harina de avellana y la avellana picada.

  2. Sacamos el hueso de los dátiles y los trituramos.

  3. Vertemos en un bol el triturado de avellana, el cacao,...

June 19, 2017

La receta de hoy la podemos catalogar dentro de los snacks y entrantes saludables. Ideal para preparar en comidas familiares o entre amigos. Nosotras siempre que nos juntamos, cada uno trae algo y lo ponemos a la mesa para compartir, ¿vosotros también lo hacéis? 

Este plato simpático es una buena opción para sorprender a vuestros invitados. 

Ingredientes (4 personas)

  • 16 champiñones

  • 1/2 calabacín

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 zanahoria

  • 1/4 de pimiento rojo

  • 30g de queso mozzarella

  • Aceite de oliva virgen

  • Pimienta negra

Preparación:

Lavamos las verduras y las cortamos todas a daditos pequeños, lo más pequeños posible, y las ponemos a saltear en la sartén  con aceite de oliva virgen (unos 4 minutos). Las pimentamos con un poco de pimienta negra.

Lavamos los champiñones y les quitamos el tronquillo dejándolos vacíos por dentro.

Los rellenamos con las verduritas y les espolvoreamos un poco de queso por encima.

Los introducimos al horno dejándolos cocer durante 10 minut...

May 29, 2017

¿Qué entendemos por azúcar invisible? ¿Somos conscientes de la cantidad que ingerimos a lo largo del día? ¿Sabemos las consecuencias que esto conlleva? Este artículo está escrito con el fin de contestar estas preguntas y de paso, entender el porqué de esta subida del impuesto catalán a las bebidas azucaradas, des de mi punto de vista, tan acertado.

Partiendo de la recomendación de la OMS (Organización Mundial de la Salud), el azúcar no tendría que excederse del 10% del total de energía ingerida al día tanto para niños como para adultos, es decir, si la media de kcal que necesita una persona adulta son unas 2500kcal, esta persona no tendría que ingerir más de 250kcal provenientes del azúcar, lo que serían unos 60g. En el caso de los niños esto se convertiría en unos 30g de azúcar al día como máximo.

¿Y qué son 30g de azúcar? La agrupación SinAzúcar.org (sinazucar.org) muestra en su web todo tipo de fotografías muy gráficas dónde se puede ver la cantidad de azúcar invisible que contienen p...

May 15, 2017

El aceite de palma se obtiene del fruto de la especie Elaeis guineensis, conocida como palma africana. Este componente es muy utilizado en la industria alimentaria, la cual se beneficia de su bajo coste de obtención y sus cualidades físico-organolépticas; ideal temperatura de fusión que le permite ser sólido a temperatura ambiente manteniendo una textura sedosa y untosa, exquisita para el paladar.

Por estos dos motivos principales, empresas como McDonalds, Burger King, Starbucks, Kellog’s y Ferrero (entre muchas más) componen sus productos a base de aceite de palma ofreciendo al público una amplia variedad de platos preparados, snacks salados, pizzas, bollería, chocolates, helados… Todos con una apariencia irresistible y súper sabrosos, pero repletos de componentes altamente perjudiciales para la salud, entre ellos, nuestro amigo aceite de palma.

 ¿Y por qué tanto alboroto? La causa contra el aceite de palma por sus efectos sobre la salud lleva abierta bastantes años. El argumento princi...

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