April 2, 2018

¡Hola a todos! Hoy os enseñamos una receta muy sencilla, clásica de la gastronomía española pero con su variante más saludable y meat·less. Se trata de unas empanadillas caseras hechas en el horno (como no podía ser de otra forma) aunque oye, que no solo lo hacemos por no freír, que en el horno quedan deliciosas y más crujientes, pero bueno vamos al lío.

¿Qué necesitáis?

Pues bien, vamos a contaros un secreto, nosotras las hicimos con masa casera de empanadilla (ibamos justas de tiempo), sí supongo que ya sabéis a que marca nos referimos, pero lo mejor sería que hicierais vosotros la masa con harina integral, no os vamos a poner cantidades ni receta porque es muy sencillo. Es igual que cuando haces la masa de la pizza, harina integral de lo que quieras, agua, aceite de oliva y sal.

Ingredientes para el relleno:

  • Cebolla

  • Calabacín

  • Pimiento rojo

  • Pimiento verde

  • Soja texturizada hidratada

(No os ponemos cantidades porque para nosotras esta mezcla es un básico para nue...

March 22, 2018

Esta es una receta para aquellos que quieran hacer un plato más festivo sin tener que caer en el uso de harinas (aunque sean integrales) y quieren apostar por un plato lleno de verduritas y bajo en carbohidratos.

Os presentamos la pizza con masa de coliflor, es una buena alternativa para periodos donde lo que se busca es la pérdida de peso, por lo que nos podríamos dar un caprichito sin ningún problema. Es una receta muy rápida aunque se pueda pensar lo contrario, además de que el sabor de la coliflor queda muy camuflado por lo que es una forma genial de introducírsela a aquellos haters de la coliflor.

Bueno, vamos al lío, ¿qué necesitáis?

  • 170 gramos de coliflor

  • 1 huevo

  • 15ml de lino molido

  • Hierbas provenzales al gusto

  • Sal al gusto

  • Queso parmesano al gusto (opcional)

Elaboración:

  1. Se cortan los ramilletes de coliflor y se pica en una batidora. Podéis calentar la coliflor 2 minutos en el micro para que se ablande un poco y de esta forma batirla es más fácil,...

March 15, 2018

¡Hola a todos! El otro día estuvimos de celebración, fue el cumpleaños de Gemma, uno de nuestros aguacates, y como se debe hacer le preparamos una tarta de cumpleaños. Recordamos que aunque se esté en un período de adelgazamiento no solo es importante la salud física, sino también la salud mental, por lo que tomarse un trozo de tarta está permitido en el caso de que te esté generando algún tipo de ansiedad o sensación de restricción al no hacerlo. Es decir, que prefiero que te comas un trocito de pastel durante la celebración a que cuando ya todo el mundo se vaya y te haya quedado sobras en casa te comas 4 trozos (jeje)

Bueno empezamos con nuestro pastel healthy.

Ingredientes:

  • 3 plátanos

  • Media taza de yogur (indiferente si es desnatado o no)

  • 3 cucharaditas de stevia

  • 1 huevo

  • 1 taza y media de harina integral de espelta

  • 1/3 de taza de cacao en polvo

  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico

  • Media taza de nueces

Elaboración:

  1. Batimos los plátanos,...

March 4, 2018

¿Te encantan los crackers pero crees que todos llevan harinas refinadas, aceites vegetales y sal? Pues hoy os enseñamos a hacer unos caseros, en poco más de media hora. Estarán deliciosos y los puedes combinar con lo que más te guste, a nosotras nos encanta con guacamole, pero ya sabéis nuestro nivel de vicio al aguacate, así que no es de extrañar.

Bueno, vamos manos a la obra.

¿Qué vais a necesitar?

Ingredientes:

- 100 gramos de harina integral (puede ser de trigo, de garbanzo, de maíz… lo que queráis)

- Una cucharada de semillas de sésamo

- Una cucharada de semillas de calabaza

- Dos cucharadas de semillas de chía

- Una pizca de sal

- Medio sobre de levadura

- Agua

- Una cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:

  1. Coge un bol grande y mezcla la harina con las semillas, la sal y la levadura, a continuación mezcla con una cucharita.

  2. Añade el aceite y vuelve a mezclar.

  3. Añade agua poco a poco mientras vas mezclando, hasta conseguir una textura homogénea y compacta en forma de pelot...

February 12, 2018

Este meat·less·Monday os transportamos a la bella Italia, la melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una manera deliciosa de cocinar la berenjena. Consiste en una lasaña vegetal donde la berenjena hace la función de pasta y el relleno es exclusivo de sofrito de tomate y queso parmesano, aunque ya veréis que para darle un toque proteico veggie le hemos añadido unas láminas de tofu a nuestro relleno.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 berenjenas grandes

  • 800 gramos de tomate

  • 3 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 50 ml de tomate frito casero (o sofrito con cebolla)

  • 90 gramos de queso parmesano

  • Medio taco de tofu

  • Orégano seco

  • Albahaca

  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Lavar y cortar las berenjenas y pasarlas por una sartén para que se doren un poquito y así en el horno se hagan más rápidamente.

  2. A la vez, lavar y cortar los tomates a cuadraditos para hacer el relleno de la lasaña. Poner en una sartén 4...

January 29, 2018

Hoy os traemos una receta meat less Monday total, para que no tengáis excusa de no ponerlo en práctica hoy. Se trata de unas albóndigas veganas, que son sencillamente espectaculares, de verdad, veo la foto y se me hace la boca agua.

 Al lío, ¿Qué necesitáis para hacer estas albóndigas?

  • 450 gramos de champiñones picados en trozos pequeños

  • ½ taza de cebolla picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • Dos cucharadas de perejil fresco

  • ½ taza de harina de almendra (puede ser de lo que queráis, avena, garbanzo, incluso pan rallado)

  • 1 cucharada de tahini (se puede sustituir por crema de almendra o cacahuete)

  • 1 pizca de orégano

  • Salsa de soja

  • 1 taza de lentejas cocidas

Procedimiento:

  1. En una sartén cocemos los champiñones a medio fuego hasta que estén bien hechos y hayan soltado el agua.

  2. Agrega la cebolla y el ajo y cuece durante 5-10 minutos.

  3. Sazona con salsa de soja y agrega el perejil fresco.

  4. En un recipiente hondo a parte agrega las lentejas...

January 11, 2018

Ya es habitual que con el comienzo del año lleguen los: pues este año me apunto al gym, pues voy a empezar a comer bien, pues este año me pongo con el huerto… (y demás blablablás) Eh, que no ironizamos con el tema, que nos parece perfecto, es genial empezar el año con motivación y con propósitos claros para cambiar cosas de nuestra vida que nos gustaría mejorar.

Guay, pero a partir de aquí es importante que estas afirmaciones estén bien planteadas y que además no se pierdan al doblar la esquina. Así que cogiendo el relevo de Aitor Sánchez y su sección en RTVE sobre los propósitos de 2018 vamos a diseccionar punto por punto los posibles errores en el planteamiento de los mismos.

Propósito nº1: Esta semana después de Reyes me pongo con un plan détox.

En la infografía de Carlos Ríos está muy bien representado, la cosa es muy simple.

Primero, el détox es un concepto totalmente erróneo, no existen alimentos que detoxifiquen. Nuestro propio cuerpo tiene un sistema de enzimas encargadas de detox...

December 23, 2017

Llegan las navidades y con ellas las comidas familiares y las reuniones con amigos. Esto suele ir acompañado de excesos y de una desestructuración total de nuestros ritmos alimenticios, bebemos más bebidas alcohólicas, dulces e ingerimos una cantidad de macronutrientes superiores a los que estamos acostumbrados.

Eso es normal, las fiestas están para vivirlas y no para estar preocupados toda la velada sobre la comida que estamos ingiriendo, pero si queréis conteneros un poquito y no volveros locos estas navidades ahí van unos truquitos para reducir el impacto de estas fiestas en nuestra alimentación.

1. Llega a las comidas y cenas con la barriga llena. Mucha gente tiene por costumbre comer poco los días de grandes comilonas pensando que así reducen la cantidad de calorías ingeridas ese día. Nuestra recomendación es totalmente opuesta, no dejes de comer tu pieza de fruta y tu ración de frutos secos a media mañana, ni dejes de consumir tu pudding de chía para merendar, de esa forma llegaras...

December 10, 2017

Este post va a ser un tanto distinto, queremos compartir nuestra experiencia en Sudamérica con vosotros, nos hace muchísima ilusión contaros nuestra estancia en Ecuador como nutricionistas voluntarias junto con la fundación AISE. Como muchos ya sabéis Gemma y Ariadna estuvimos en un pequeño pueblo de Ecuador llamado El Empalme, donde trabajamos durante dos meses realizando un proyecto de educación nutricional tanto a niños como a adultos.

Fue un proyecto que creamos desde cero entre las dos, hicimos un estudio de la situación y de sus costumbres y a partir de ahí encontramos cuales eran sus necesidades y de qué tipo de educación se podrían beneficiar. La verdad es que como país tienen cosas muy buenas, pero sus rutinas alimentarias no suelen serlo mucho (nos costó muuuuucho adaptarnos a ese tipo de comida, porque nosotras no nos cocinábamos sino que nos llevaban a comedores). Ellos acostumbran a hacer tres comidas principales, desayuno, almuerzo y cena, en las cuales abunda el carbohidr...

December 7, 2017

Cuando empieza el frío no hay cosa que más apetezca que unas lentejitas calientes ¿miento? Y que mejor forma que tomando la variedad de lentejas rojas, con las mismas propiedades que las de toda la vida, a excepción de que no tienen la piel de fuera y por lo tanto no hace falta remojarlas previamente (ahorramos tiempo) y además son más digeribles por tener menor contenido en fibra (si las cenamos se agradece ¿no?)

Pues bien esta preparación nos sorprendió muchísimo, la mezcla de sabores nos parecía un tanto peculiar al principio pero obviamente quisimos experimentar y ¡VOILÁ! resultó ser una combinación perfecta y sabrosísima.

La preparación es de aproximadamente 50 minutos y su nivel de dificultad es bajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 220g de lentejas rojas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla grande

  • 1 cucharada sopera de tomate frito

  • 6-7 tomates cherry

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm pelado y rallado

  • 1L de caldo de verdura...

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